天津小白菜煎丸子做法

天津小白菜煎丸子的作法如下

步驟 1

將白菜洗淨切成碎末，不用特別特別細，但是也不能太大塊。蔥、姜切成碎末後加入白菜末中。

步驟 2

加入鹽，生抽，一點點十三香和花椒粉，攪拌均勻，靜置，白菜會殺出水分。

步驟 3

當白菜餡裡滲出很多水分的時候，直接在裡面打個雞蛋進去，再攪拌，然後按照這時候的稀稠度往裡加入麵粉，加一勺然後攪拌，直到變成稍微稠一點的麵糊。也可以加到可以捏成團的程度，但是個人覺得厚厚的糊狀的炸出來的丸子比較鬆軟，當然了，厚的比較好成形，炸出來的外觀比較好。

步驟 4

鍋里加入適量的油（不要太少，平時炸東西的分量）。加熱至七成熱的時候，拿勺子挖出麵糊下油鍋，丸子浮起來表面成金黃色，撈出控幹油即可。