天津燉丸子做法

主料： 肥瘦豬肉 400 克

輔料： 白菜 50 克， 雞蛋 50 克，

調料： 植物油 50 克， 玉米澱粉 40 克， 胡椒粉 5 克， 醬油 10 克， 鹽 10 克， 味精 10 克， 料酒 10 克， 香油 20 克， 大蔥 5 克， 姜 5 克

做法 

1、 將豬肉剁成末， 放入盆內， 加入精鹽、 味精和胡椒粉， 順 一個方向攪拌  

2、 倒入清水 (250 毫升 ) 和雞蛋液繼續攪拌，再加入幹澱粉拌勻， 分成四份， 團成球狀， 投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色， 撈 出瀝淨油

3. 蔥、 姜切末

4. 將白菜洗淨， 切成條  

5、 將鍋置於火上， 放入植物油燒熱， 用蔥末、 薑末熗鍋， 加 入醬油、 精鹽、 味精、 料酒， 倒入高湯和炸好的肉丸燒沸  

6、 用小火燉 20 分鐘左右， 下入白菜再燉 15 分鐘左右至丸子 熟透， 淋上香油即可。