西紅柿燉驢肉丸子做法

原料：驢肉、西紅柿、白菜、蒜末、香菜、玉米油、蠔油、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、大料、幹辣椒、姜、蔥、洋蔥。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、清淨切好。

第3步、準備好香料。

第4步、蒜末、香菜準備好。

第5步、蠔油、生抽、老抽、白糖準備好。

第6步、鍋內放玉米油燒熱，倒入香料炒香。

第7步、倒入驢肉翻炒一會。

第8步、倒入西紅柿。

第9步、倒入蠔油、老抽、生抽、白糖翻炒入味。

第10步、倒入開水大火燒開。

第11步、轉中火燉1小時。

第12步、放入白菜，鹽。

第13步、繼續燉20分鐘。

第14步、白菜軟爛。

第15步、放蒜末、香菜即可。

1、先將驢肉清洗乾淨，然後放入清水中浸泡20分鐘，泡出肉中的血水，減輕腥味，然後切成小塊備用再取適量的豬肉洗淨後也切成小塊，驢肉和豬肉的比例為2：1即可，然後一起放到絞餡中絞碎

2、再取一個小碗，加入一把花椒，適量的蔥段和薑絲，然後倒入半碗熱水浸泡備用。

3、攪好的肉餡中先加入適量的五香粉、白胡椒粉、雞精、食鹽、生抽和半勺黃豆醬，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，繼續攪拌均勻後再分少量多次打入充分泡出香味的蔥姜花椒水，邊倒邊攪拌，攪拌至肉餡黏稠上勁後，再將其放入冰箱中醃製一會兒

4、鍋中放稍微多一點的油，加熱至五六成熱。用手虎口擠成丸子逐個下入鍋內炸。

5、開始時要中火炸制，丸子剛入鍋時不要急著翻動，定型後再用漏勺輕輕翻動，讓其受熱均勻，丸子表面微微發黃時再改成大火炸制，讓其表面均勻著色，全程大約炸4~5分鐘左右，看到丸子表面變至金黃色，便可以控油撈出裝盤了。

6、起鍋加油，油溫5成熱時放入西紅柿丁翻炒，炒出西紅柿汁加入一匙食鹽調味，然後再加入適量的清水，放入驢肉丸子，大火燒開後撒入適量的胡椒粉和香菜段，攪拌均勻後即可出鍋，鮮香美味又下飯！