魚要急凍嗎
魚應該放在急凍。在急凍狀態下,酶的活性和微生物的生長都被抑制,魚的保質時間也大大延長,通常可達數月。
急凍之後的魚肉跟活魚相比發生的變化:從口感上說,冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中,魚內的水分凍結成冰晶,導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變,包括蛋白質空間結構和疏水性的變化,凝膠性和保水性的降低,鹽溶性蛋白含量降低,ATP酶活性減低等,從而造成魚肉的品質和口感下降。
可以的。
魚可以放冰箱冷凍多久
5-7天。
魚放入冰箱中冷凍儲存,大約能夠儲存5-7天的時間不等,具體時間需要根據儲存方式和實際情況來決定。
如果是新鮮已經經過處理的魚,那麼其冷凍的時間則會比較久一些,儲存時間大約在1個星期。
而如果是沒有經過處理的魚,其儲存時間則會相對低一些,大約是在3-5天不等,再者是已經烹飪好的魚進行冷凍,那麼其儲存時間則會更低一些。
值得注意的是魚的肉質相對鮮嫩,冷凍的時間越長對於肉質的影響則會越大,一般不建議長時間儲存,最好是能夠儘快食用。
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