秦巴奶奶醃豇豆的做法

【醃豇豆】

1、準備一些嫩豇豆，太老得不行，影響口感，然後將豇豆放進盆內，加鹽加水浸泡二十分鐘，通過鹽水浸泡可以很好的去除豇豆表面的髒東西。

2、浸泡後再清洗兩遍，自己吃收拾乾淨為好，洗淨後攤開放在竹簾上，把水控幹，避免有生水殘留。

3、晾豇豆的時候，給無油的鍋里加水加鹽，煮開融化關火，等到晾涼使用。豇豆和鹽的比例是10:1，一千克豇豆，用一百克鹽。

4、將玻璃瓶或者陶瓷罐燙洗晾乾，保證無水無油，將豇豆放進去，再放少許冰糖，可以增加脆感。

5、然後把鹽水倒進瓶中，沒過豇豆，也可以放一些小米椒、生薑，不過也要洗淨晾乾。

6、加少許白酒，蓋緊蓋子後放在陰涼處就行，等一個星期，酸豆角就做好了，做好的酸豆角已經從綠色變成黃色，吃起來酸脆美味。