芝士乳酪月餅餡怎麼調

1.把黃油和奶油乳酪切成小塊，室溫軟化成膏狀，放入轉化糖漿和糖粉。氣溫低的情況下可以用烤箱加熱進行軟化，但是不要加熱成液體狀態。

2.攪拌均勻後，用電動打蛋器打發均勻，篩入麵粉。

3.用刮刀拌勻。用保鮮膜包死來，放冰箱冷藏10-20分鐘

4.趁著冷藏的時候把月餅餡分成30g等分。

5.用20g的餅皮包上一份餡料，表面刷上蛋黃液，放入預熱的烤箱，上下火170度烤25分鐘。

①將乳酪餡配方中的原料依次稱量好備用，將90克奶油乳酪充分軟化後加入10克淡奶油，攪拌均勻。

②再加入15克糖粉攪拌拌勻。若感覺乳酪餡略稀，可適當加入5克的低筋麵粉。

③加入1個蛋黃和幾滴朗姆酒，繼續攪拌至均勻順滑，這個時候乳酪餡就製作完成了。