夫妻肺片調料汁祕方
心理2.57W
取桂皮、花椒各20克,沙姜50克,甘草、香葉、白芷各10克,八角、陳皮各30克用紗布包好大蔥段200克、姜塊300克用油炸香。
鍋內放入沸水或者毛湯15千克,下入香料大火燒開,改小火煮1小時,過濾料渣,倒入花雕酒500克、鹽300克、味精150克、雞精100克和油炸後的蔥、姜,再煮10分鐘。
將生抽、蔥薑蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在涼拌菜上,撒上芝麻、花生末、花椒粉、蔥花即成。
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