燉棒子骨的正確方法

1、準備食材：豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。

2、買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗乾淨，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。

3、大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別髒。

4、燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鐘，五分鐘後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內，把肉清洗乾淨。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。

5、把肉洗乾淨後，裝入鍋中，加適量的蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。

6、大火煮開後，轉小火，燉一個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鐘，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點髒東西都沒有。

7、搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了。

用料

豬棒骨

玉米 適量

料酒 適量

姜 片

鹽 適量

白醋 適量

清燉棒骨玉米湯的做法步驟

步驟 1

將棒骨泡泡去除血沫，中途多換幾次水

步驟 2

將棒骨冷水下鍋焯，拿勺子撇去浮沫，一直到血沫撇乾淨

步驟 3

如果湯清亮就不用換水了，如果不清亮需要將焯的水倒掉，換新的開水，好多朋友說要換冷水，可是冷水會將焯好的棒骨變得不爛，不好嚼。焯好的棒骨要用溫水沖洗一下，這樣可以使湯變白

步驟 4

棒骨重新放入水中後加入蔥段、薑片，一點點花椒，料酒，還有一點點白醋，千萬別放米醋，顏色會不好看，大火燒開

步驟 5

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大火燒開後轉小火燉1-2小時

步驟 6

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放入玉米再燉半小時，加鹽後就可以出鍋

愛吸骨髓的人肯定愛吃棒骨，大棒骨裡骨髓吸得過癮，還能起到補鈣的作用。棒骨的燉法也很多，清燉棒骨最省事，燉出來的骨湯可以凍在冰箱裡以後做底湯，燉出來的肉直接蘸點醬油或者香油鹽就可以吃的香噴噴了~

主料 1種

棒骨

4根

輔料 3種

大蔥 1根姜 1塊花椒粒 適量

調料 2種

鹽 適量料酒 適量

烹飪步驟 7步

步驟1

棒骨浸泡去血水洗淨備用

步驟2

大蔥切段，薑切片備用

步驟3

鍋裡倒水沒過骨棒，把蔥段和薑片扔入鍋中

步驟4

加入適量花椒去腥

步驟5

加入適量料酒去腥

步驟6

大火開鍋撇去撫摸改小火慢燉，關火前10分鐘倒入適量鹽

步驟7

骨棒燉熟即可關火出鍋。根據個人口味可以調製蘸汁