鴨腳的家常做法
材料:鴨掌500克、鹽3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒各20克
做法:
1、鴨掌洗淨,用水汆過後,晾乾備用幹辣椒、青辣椒、紅辣椒洗淨,切段大蒜洗淨,切末。
2、油鍋燒熱,加入蒜末炒香,下鴨掌翻炒,加入鹽、香油翻炒至鴨掌呈黃色。
3、再放入老抽、料酒、幹辣椒、青椒、紅椒,至湯汁收干時,加入味精即可。
可以依個人口味去定。(僅供參考)
1/準備好所有食材。
2/ 鴨腳清洗乾淨。
3/鍋裡水燒開倒入1勺料酒煮5分鐘撈起備用瀝乾。
4/淨鍋放少許油下入2勺白糖炒出糖漿。
5/下入鴨腳翻炒,加入足夠清水(水是鴨腳的4倍)放入所有主料,調入適量鹽,雞精,生抽,老抽開中小火蓋上鍋蓋燜煮。
6/煮至收汁,然後出鍋裝盤即可。
1、先洗乾淨
2、裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裡煮約3分鐘,撈出來沖洗乾淨。
3、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開,然後轉中小火
4、然後一直用燜燒的方法煮,偶爾的翻面攪拌一下。
5、煮的過程中一定要觀察湯料多少,加蓋一直小火燜,直到所有湯料燜幹,要經常用筷子撥動,使鴨爪受熱均勻。
6、湯料悶幹收汁完成後,美味的鴨爪就做好了,準備開吃,裝盤。
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