船頭魚的做法
用料
花鰱1條,冬瓜500克,泡椒4個,油適量,姜3片,料酒2勺,胡椒粉少許,澱粉水一點點,香菜2根,蔥1根,生抽適量,香葉1片
步驟 1
魚提前將頭尾砍下,魚頭對半剖開,用廚房紙擦乾水分,鍋內倒油,將魚頭魚尾放入鍋中煎至表面變色,沿著鍋邊倒入少許料酒,下薑片蔥,開大火翻炒幾下後加入開水。
步驟 2
加鹽,生抽,胡椒粉,少許糖,泡椒調味
水開後下入切好塊的冬瓜,魚塊燉煮大概十五分鐘
步驟 3
出鍋前加味精,少許澱粉水勾薄芡,盛起,撒香菜即可
一、原料:鮮魚一個750克左右冬筍片200克大蒜5克
二、調料:鹽、白糖、黃酒、薑片、大蒜子、幹辣椒、色拉油、雞精各適量
三、做法:
(1)冬筍片放入油裡略煸
( 2) 魚頭放入油裡煎1分鐘左右,放入黃酒、鹽等調料,加清水沒過,大火燒沸,中小火燒至入味即可。
提示:也可加點老豆腐。吃時用酒精爐燉著,可邊吃邊燉。
特色:魚肉鮮嫩。
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