鴉片魚頭的做法

用料：

鴉片魚頭 一個

料酒 適量

薑絲 適量

蒜 3瓣

黃油 50克

水 小半碗

牛奶 3勺

鹽 一小勺

蔥 2根

做法步驟

1、鴉片魚頭洗乾淨後，對半切開，用料酒和薑絲醃製20分鐘

2、砂鍋燒乾之後，倒入黃油，下蒜瓣，翻炒至焦黃

3、鴉片魚頭用廚房紙巾吸乾水分，放鍋裡煎

4、煎魚頭的時候，不斷給面上的部分淋熱油，等焦黃焦黃的時候，放水，牛奶，鹽，一勺料酒，一個蔥結，小火燜著，大概10分鐘左右，開蓋看看，水分幹了，油出來了，焦焦的，就好了，放把蔥花，就可以開吃了.

1、鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用蔥、姜洗淨切好備用

2、 鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥、姜醃製15分鐘後備用

3、 鍋裡燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了

4、 鍋裡倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上順便在魚頭上灑些蔥花

5、 鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了

1、將鴉片魚頭洗淨，去除魚頭上的內臟和魚鱗。

2、將魚頭放入沸水中燙熟，然後撈出瀝乾。

3、將鴉片、蠔油、料酒、糖、香油、熟姜、十三香、八角、桂皮、青椒、蔥油、蒜泥等調料混合，製成調料汁。

4、將魚頭放入調料汁中浸泡5-10分鐘，然後撈出瀝乾。

5、將瀝乾的魚頭放入油鍋中炸至金黃色，撒上蔥花即可。