鴉片魚湯正宗做法

主料:鴉片魚一條

輔料:

姜5片

薑絲5g

蔥八片

乾紅辣椒一個

蔥絲5g

香菜一撮

蒸魚豉油150ml

葵花籽油150ml

步驟 :

1· 買鴉片魚1條，回家清水把魚洗淨。

4· 用刀把正面斜切三刀。不要切斷骨頭哦。碰到骨頭為止。背面肉薄不用改刀。

5· 準備配料。

6· 這是切好的料。蔥片和薑片是蒸的時候用。蔥絲，薑絲，辣椒絲和香菜是蒸好了再用。幹辣椒切絲時候要先去籽再切絲。

7· 把薑片和蔥片鋪到盤子上幾片，把魚放上面。其餘的蔥薑片插到你切的口裡面。我習慣在魚鰓裡面也塞一片。

8· 就這麼塞。

9· 蒸鍋裡燒水1000ml至沸騰。把魚放進去蒸八分鐘後。取出魚，撿掉裡面的蔥姜，倒掉盤子裡面的魚湯。

10· 把你準備好的蔥薑絲辣椒絲還有一半香菜均勻地放在魚上面。

11· 把蒸魚豉油放到鍋裡面加熱至沸騰。

12· 加熱後的豉油倒到魚上面。

13· 再燒油。有需要高溫。所以要一直燒到油有一點點冒輕煙。就可以關火了。

14· 把沸騰的油均勻澆到蔥薑絲辣椒絲上面。

15· 最後在魚上面放上你剩下的香菜就行了

1、將鴉片魚去鰓、去內臟洗淨。去皮更易入味。鴉片魚的皮很厚且粗糙，既影響入味又影響口感。新鮮的鴉片魚很容易扒皮。蔥切段，薑切片，蒜切塊。

2、上鍋添花生油加熱，油溫七成時加入切好的蔥薑蒜。蔥薑蒜煸出香味，上面鋪放鴉片魚。稍煎30秒。加入涼水，燉至水開。加鹽調味，出鍋裝盤。鮮美的魚湯完工。

1、準備好食才魚頭去雜質，洗淨，豆腐切塊。

2、把魚頭放鍋裡，用油煎一下。

3、加適量水

4、加姜，蒜，料酒，煮開5分鐘.

5、放入豆腐，煮5分鐘.

6、加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花即可。