生鴨烤熟後縮水多少

烤鴨一般生坯白條鴨重量在4-5斤，待烤熟後脫水和烤時鴨皮下的脂肪脫出後一般要縮水近50%左右，鴨子烤到完全熟透後再除去鴨子尾巴處的肥油和鴨頭，鴨腿，鴨架等後，烤鴨到偏完鴨肉最後也就剩下一斤左右的鴨肉，雖然鴨子生的時候很大，經過烤制後，入口率其實並不高。