牛肉煮熟後會縮水多少
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一般滷牛肉縮水比在1:0.6左右,也就是一斤新鮮的牛肉滷好得6兩左右的滷牛肉,如果冰凍的也許會更少些。解了凍除去一部分的冰水,下鍋後滷出來得0.5斤左右,這還的看冰凍牛肉的水分多少。冰凍牛肉縮水太大了。建議還是儘量買新鮮的牛肉滷製。口感也好
一般情況下新鮮牛肉煮熟後縮水一半到三分之二
新鮮肉類煮熟之後會縮水很多,尤其我們自己在家做,縮水會更多,我們在外面買熟食,商家為了不讓肉類縮水更多,會選擇減少蒸煮的時間,既達到省火的目的,又能夠讓肉減少縮水增加重量,但一般情況下,鮮肉和熟肉也是2比1的縮水,而在家庭當中,我們習慣於把肉類煮的很軟爛,鮮肉的縮水比例就更大,基本上一斤鮮肉出三兩熟肉
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