一斤牛肉卷煮熟剩多少

一斤牛肉煮熟了還有5-6兩。

國家規定，市場上流通的牛肉含水率為77%，因此在燉煮牛肉時，隨著溫度的升高，水分逐漸蒸發，所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕，一般煮熟的牛肉重量為5-6兩。

牛肉富含肌氨酸、維生素B6、蛋白質等營養成分，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外，牛肉還富含肉毒鹼，而且牛肉中的肉毒鹼的含量高於雞肉、魚肉。