一斤牛肉焯水後剩多少
一般情況下,一斤牛肉經過焯水處理後還有8成左右的量。
實際上煮鮮牛肉不用先焯水,而是要先切好,然後用生粉+料汁淹制一下,這樣炒出的牛肉會更加爽嫩可口。
      焯水以後還有七八兩左右,因為,新鮮牛肉焯水以後,由於肉質緊縮,水分就會減少,縮水率在20%到30%,因此,一斤牛肉焯水以後重量在七兩左右,我的回答僅供參考,謝謝
一斤牛肉煮熟了還有5-6兩。
國家規定,市場上流通的牛肉含水率為77%,因此在燉煮牛肉時,隨著溫度的升高,水分逐漸蒸發,所以一斤牛肉在煮熟後的重量會減輕,一般煮熟的牛肉重量為5-6兩。
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