牛腱肉生的一斤出多少熟的

6兩左右

煮出來6兩左右。1千克牛腱煮出來後能有6兩左右。因為牛腱子縮水量較低，1斤重量的生肉煮熟後，大概能保留70%的重量，其他部位的肉會稍微降低些。並且隨著存放時間的增長，重量會逐步減輕。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

牛腱肉因為它是一層筋一層肉所以他滷出來量比較來說要少一點，滷的好的話一斤生牛腱肉，可以出到六兩半到七兩，如果說用高壓鍋滷的話頂多出到六兩到五兩半，下面我給大家介紹一個簡單一點的，先把牛腱肉用冷水浸泡兩個小時，然後加然後加料酒涼水下鍋焯燙一下撇去浮沫然後用高湯加香料煮到筷子能插動以後慢燉一個半小時，浸泡也一夜明天早上就可以吃啦！

有經驗的老師傅滷製的牛肉，一般情況下一斤生牛肉滷熟後可以出6兩多的熟牛肉，滿足幾種因素的情況下，一斤生牛肉最多可以出7兩多的熟牛肉。

而大多數餐飲小白和個人家滷製的牛肉的出肉率大多是在，一斤生牛肉滷熟後可以出5兩左右的熟牛肉。也就是說差別相當的大，可能在斤數上並不能完美體現這樣的差距，但是換算成價格的時候，差距就已經很明顯了。