三斤牛腱子可以做多少醬牛肉
三斤牛肉出1.5一1.8斤。
醬牛肉做法步驟:
1、做醬牛肉最好用牛腱子肉,軟中帶筋、有嚼勁,先把外層的多餘的筋膜去掉,然後拆成大塊,用清水浸泡3個小時以上,中途每一個小時換一次水,充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2、大蔥切成段、拍散,生薑拍扁,幾根斤菜也拍散、切成段,香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起,加入幾塊腐乳、20克甜麵醬,20克生抽,再加入一些高度白酒,加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、八角,桂皮。
1、8斤
一般情況下一斤生牛肉可以出六兩醬牛肉,最多的七兩。而若是一斤冰凍的牛肉(還包括了冰塊重量),最多可滷出六兩的牛肉,可能還會更少一些,一般是半斤左右。公式:(冰凍牛肉-解凍化的水)*60%
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