油炸手撕鴨脖的做法

材料：

鴨脖三根，取皮，斬兩截。皮另有用。

八角、丁香、花椒、茴香適量。 　

做法：

下豬油放白糖炒紅色，放香料煸炒，放生抽倒入鴨脖炒上色。放蠔油、辣椒醬適量、少許老抽、糖，加清水淹過鴨脖面，大火燒開，小火燒至入味熄火。

鴨脖滷好後下熱油炸成色即可。

1、鴨腿泡清血水後用溫水洗淨

2、加入料酒

3、加入生薑片和八角

4、加入生抽和老抽

5、加入蠔油拌勻後醃製8小時

6、蒸鍋上鋪上小蔥