學校飯堂剩飯怎麼高溫消毒

1、

物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上，洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

2、

化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物。 使用濃度應含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上，.化學消毒後的餐飲具應用淨水衝去表面的消毒劑殘留

學校飯堂剩飯高溫消毒常見方法有煮沸消毒、蒸汽消毒、烤箱消毒、浸泡消毒等。

煮沸消毒是將洗乾淨的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。

蒸汽消毒是將洗乾淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，讓溫度達到100℃時，消毒5-10分鐘。