螃蟹用麵粉還是澱粉炸

  可以用麵粉，也可以用澱粉。

  主要看個人做法，一般用麵粉加雞蛋的做法比較多，不過，建議使用麵粉和澱粉進行改良。有時加入泡打粉使它鬆脆。其他的則與起泡的蛋清混合在一起，使油炸層更加蓬鬆和酥脆。

  螃蟹從體內清除汙垢後，將其直接放入由麵粉和雞蛋製成的糊狀物中，然後浸入該糊狀物中。

 然後像炸雞腿一樣直接放入煎鍋中炸，需要很長時間才能油炸。油炸後，取出螃蟹來控制油。