粳米能做米皮嗎

可以，但口感會差一些，早秈米做米皮要好一些，因為粳米比較黏，同時還要加點筋力源D型，米麵皮才能筋道爽滑有彈性。在開始做米皮是比較講究的，要篩掉壞的米，篩選過的米要泡在水裡至少2小時（冬天6小時，夏天2小時），浸泡鬆軟。

第一步打漿，第二步燙漿，第三步攤漿，第四步蒸制，第五步揭皮，第六步拌制。製做過程還是比較講究。