蒸丸子需冷水上鍋還是開水上鍋

其實肉丸子冷水下鍋或沸水下鍋都是不正確的，最正確的做法是水微沸時下鍋。因為將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋，肉丸子就會粘連一起，住的時候，肉丸表面的澱粉也會漸漸的溶解在湯水，最後煮出來的不是丸子湯而是一鍋糊糊了。難怪肉丸一煮就散。