豬蹄花生凍的家常做法

原料：花生米500克，豬蹄2個，黑道黃豆150克左右

配料：精鹽雞精、蔥、姜、茴香、花椒適量

做法：

1、將豬蹄刮毛洗淨，剁成兩半，高壓鍋備水，然後放入豬蹄、蔥姜茴香和花椒，開後悶上25分鐘備用。

2、等待的時候，將花生米黑豆、黃豆洗淨備用（最好提前用水泡上2個小時）。

3、豬蹄悶好之後，高壓鍋放氣，涼透之後把豬蹄骨頭去掉備用。

4、利用煮豬蹄的高湯，放入備好的花生米、黑豆、黃豆大約煮40到60分鐘。

5、待花生米黑豆黃豆八成熟的時候，將備好的豬蹄放入高壓鍋，再煮20分鐘，放入精鹽雞精。

6、待涼透之後放入冰箱，第二天就可以食用了。

1、將豬蹄斬好，花生加入料酒，少良鹽。醃15分鐘。 花生浸泡半個小時，讓其充分吸收水分。

2、配料準備好

3、用涼水將豬蹄洗乾淨，然後加水焯幾下，撇浮末，撈出

4、用水過涼，放入沙鍋中，加入足量水，大火燒開，再次撇浮末。加入配料，等燒開，轉小火燉1到2個小時。再熄火前半個小時加入花生，以及鹽。

5、臨出鍋前再次撇浮末，這時候可以弄小量湯嚐嚐鹽味，適當調整。加入老抽，味精，胡椒粉，然後關火，悶一會，然後把蓋內水擦乾淨。在常溫下放置一天，即可裝盤食用。