金標生抽和特級生抽的區別

一品鮮和味極鮮中的氨基酸態氮含量都在1g/100ml以上，因此都屬於特級釀造醬油，但在具體用法上，還會存在一點差異。一品鮮的鮮味更足，在高溫烹飪的環境下，更能激發其帶有的醬香味，因此更適合炒菜等加熱烹飪。味極鮮中含有不耐熱的酵母提取物等成分，更適合作為蘸料食用。

金標生抽以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。味極鮮醬油特點是醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。

一品鮮和味極鮮區別

1、配料不同

一品鮮和味極鮮的主要原料皆為大豆、水、食鹽等，不過味極鮮的成分中還會有酵母抽取物等物質。

2、顏色不同

一品鮮和味極鮮的外觀顏色都要更深一些，並且如果把醬油瓶子倒立過來，掛壁程度都比較明顯。如果拿這兩種醬油的外觀顏色做個對比，一品鮮的顏色黑中會帶有些許紅潤的光澤，整體呈紅褐色，味極鮮的顏色則要更深一些，呈深褐色。

每個廠家叫法不同。質量等級不同。比如李錦記的精選生抽質量等級為特級，金標生抽的質量等級為一級，一級氨基酸態氮≥0.7/100ml，特級的氨基酸態氮≥0.8/100ml。比如海天金標為一級，氨基酸態氮≥1.0/100ml，而海天精選為三級。

口感 不同，就像海天一級 二級 還有 特級，特級味道醇厚 濃郁鮮香！

區別在於金標的選料位元級的要精細。

挑選醬油的注意點：

1、

醬油很多種的，做不同的食物應該選用不同種類的醬油。

2、

生抽顏色淺，可以涼拌菜，老抽顏色奇深，只能紅燒。

3、

味極鮮醬油鮮度特別大，燒菜不太適合，使用時，注意應該在菜品近熟的時候新增，過早加容易發苦。

4、

醬油的指標也很關鍵，國家規定的有特級、一級、二級和三級品，級數越小越好，比較醬油的好壞，也應該公平的同級別相比，而不能用他家的一級同另一家的三級品比。

5、

醬油生產的工藝也很重要，這在醬油的標籤上要求是必須標明的，一種是高鹽稀態的，是比較先進高檔的生產工藝。另一種低鹽固態的，比較低檔，口味差許多，價格應該比較便宜。

6、

醬油還分釀造醬油和配製醬油，釀造醬油健康安全。

7、

選擇醬油，應該選擇一些有實力的大品牌，質量有保障