白切青鴨最正宗的做法
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1、準備好材料並清洗乾淨,薏米,茨實用熱水浸泡20分鐘左右。
2、冬瓜去皮切片,蒜頭拍碎,生薑一半切片,一半拍碎,蔥、香菜切段。
3、將水鴨放入砂鍋中,加過面水,放入已浸泡過的薏米、茨實和生薑片、料酒,大火煮開改中火煮約30分鐘至鴨子熟透,撈起涼涼。
4、倒入冬瓜片,大火煮5分鐘,加鹽、胡椒粉調味。
5、熱鍋涼油,倒入蒜末、薑末煸炒至出香味,加少許鹽調味。
6、鴨子涼涼斬件,倒入蔥、姜、蒜、香菜、醬油拌勻,最後撒上熟芝麻。
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