牛肉醬的起源典故

1、醬牛肉始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉祿所創制。

2、他原在歸化城推車經營醬牛肉，後開設了“萬盛永”，專營醬牛肉。由於他選料精細，重用各種調味烹製，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。

3、如今，它仍然盛名不衰。特點：用牛肉加各種調味料煮制而成。成菜色澤深紅，香味濃郁，滋味鮮美。工藝：將牛肉若干大塊，用清水洗淨，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。