如何做素佛跳牆

準備材料：

黃豆芽50克，香菇50克，杏鮑菇50克，海鮮菇50克，蓮藕50克，豆腐50克

輔助材料：

雞蛋2個，蔥姜適量

製作方法：

【第一步】：菌類食材向來是我們獲取鮮味的最佳來源，我們這道素佛跳牆用到了三種菌菇，分別是香菇，杏鮑菇和 海鮮菇，我這裡用到的是幹香菇，需要提前泡發好好，杏鮑菇切成小段，海鮮菇直接洗淨就行。

蓮藕洗淨切成薄片，黃豆芽挑掉裡面的豆皮沖洗乾淨，在做這道菜時不建議大家把它頂部的豆子摘掉，豆腐一分為二即可。

【第二步】：炒鍋洗淨燒油，先放入香蔥段煎一煎，煎出蔥的香味，等香蔥變色之後撈出來丟掉，再打入兩顆雞蛋，煎至兩面金黃，把他盛入砂鍋裡面，鍋底留油，再把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。

【第三步】：下來再把所有的食材（除豆芽外）都倒入砂鍋裡，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子大火煮開，然後轉成中小火煮20分鐘，時間到了之後開蓋就可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色，下來再把黃豆芽放入鍋中，熟就可以放鹽調味啦，最後撒一把蔥花即可。