金湯素佛跳牆的做法
素佛跳牆的做法:
準備材料:
黃豆芽50克,香菇50克,杏鮑菇50克,海鮮菇50克,蓮藕50克,豆腐50克
輔助材料:
雞蛋2個,蔥姜適量
製作方法:
【第一步】:菌類食材向來是我們獲取鮮味的最佳來源,我們這道素佛跳牆用到了三種菌菇,分別是香菇,杏鮑菇和 海鮮菇,我這裡用到的是幹香菇,需要提前泡發好好,杏鮑菇切成小段,海鮮菇直接洗淨就行。
蓮藕洗淨切成薄片,黃豆芽挑掉裡面的豆皮沖洗乾淨,在做這道菜時不建議大家把它頂部的豆子摘掉,豆腐一分為二即可。
【第二步】:炒鍋洗淨燒油,先放入香蔥段煎一煎,煎出蔥的香味,等香蔥變色之後撈出來丟掉,再打入兩顆雞蛋,煎至兩面金黃,把他盛入砂鍋裡面,鍋底留油,再把豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
【第三步】:下來再把所有的食材(除豆芽外)都倒入砂鍋裡,加入沒過食材的清水,蓋上蓋子大火煮開,然後轉成中小火煮20分鐘,時間到了之後開蓋就可以看到鍋裡的湯汁已經變成奶白色,下來再把黃豆芽放入鍋中,熟就可以放鹽調味啦,最後撒一把蔥花即可。
用料
鮑魚 3個
瑤柱 15顆
幹香菇 8朵
鮮蝦 6只
金瓜 半個
鮑螺 5片
荔浦芋頭 三分之一個
鴿子蛋 3只
做法步驟
1、鴿子蛋煮熟,金瓜荔浦芋頭蒸熟,鮑魚大蝦鮑螺解凍洗淨,鮑魚用料酒醃製,幹香菇泡發,瑤柱泡發。
2、榨汁機把金瓜榨成細膩的金瓜汁
3、倒入鍋中,這就是金湯佛跳牆的金湯
4、幹香菇連同泡香菇的水一起倒入,瑤柱也倒進去,開大火煮至沸騰,加蠔油,瑤柱鮑魚汁調味。
5、鴿子蛋和荔浦芋頭加進去,荔浦芋頭容易粘鍋,可以加水再次燉至沸騰
6、加入鮑魚(料酒也一起倒進去)和蝦,煮到蝦變色
7、最後加入鮑螺,1分鐘。
8、我滴天兒
9、滿滿的營養
10、鮮掉眉毛
11、金湯佛跳牆
素佛跳牆的做法
1、用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬製素高湯.至少要30到40分鐘.然後過濾,清湯加鹽和味素(可選)調味留用.
2、將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下,以保持外硬內軟.然後把烤麩也過一下油待用.
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