菜龍是發麵還是死麵

菜龍用的是死麵。死麵比較筋道，做菜龍時，先和麵，500g麵粉240g水，水分次加，邊倒水邊攪拌，攪成面絮後，揉成麵糰，醒十分鐘，開始做餡，用菠菜粉條或者西葫蘆粉條等等自己喜歡的蔬菜就行。

最後把醒好的面用擀麵杖擀成大圓片，做好的餡攤到圓面片上，從一邊開始把它捲起來，切成長段，放到籠屜上，水開蒸15分鐘，美味的菜龍就做好了。

菜龍用發麵和死麵做都可以，如果家裡有老人和小孩，那麼最好用發麵做菜龍，這樣有利於消化，如果是下班回來做飯，時間比較緊張，那麼最好選擇死麵來做，先把面燙好，在醒面的過程中摘菜，洗菜切菜，放好調料就可以卷菜龍了，這樣很節省時間也很好吃。