雞胸肉炒什麼菜最好

雞胸肉切2釐米見方小塊，雞肉塊加蒜末、老抽1小勺、料酒2小勺、生薑粉，花椒粉，十三香，鹽各少許、白糖1小勺、澱粉1小勺。

拌勻，醃製半小時以上。

大火熱油（油少於正常炒菜的量，雞肉可以煸炒出油），油全開之後倒入雞肉爆炒，變色之後依次放入胡蘿蔔（胡蘿蔔過油炒吃了有利於視力恢復，所以最先放）、洋蔥（炒了香味濃郁所以第二放）、辣椒（不太能吃辣所以最後放）爆炒，可以根據自己愛好調整順序，這四樣菜都很好熟。期間根據火候少量順鍋邊淋一點點水進去，防止炒糊，菜熟之後就可以出鍋裝盤啦，雞肉已經被醃製的很嫩了，很好熟。