燒出來的鯧魚肉硬的為什麼

魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個原因：

1、如果魚煮熟後肉比較硬，有可能是魚煮的時間過長，使得魚肉變老了，這樣魚肉吃起來比較硬。燉魚的時候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失，吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉魚的時間。

2、如果魚的調料配方有問題，就會導致魚煮熟後肉比較硬，可以在調配的時候用雞蛋清，然後醃製15-20分鐘，這樣煮熟後的魚肉吃起來不是很硬。