正宗濟南豬頭肉
食材清單:
豬頭皮 半個 、 冰糖 15ml 、 八角 3顆 、 姜 5g 、 料酒 15ml 、 高度白酒 5ml 、 辣椒 30g 、 桂皮 1塊 、 桂葉 5個 、 鹽 15g 、 老抽 20g 、 生抽 10g 、 孜然粉 5g 、 胡椒粉 2g
烹飪步驟:
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豬頭肉買來,洗乾淨,燒開一鍋水,將豬頭肉倒入,轉小火川燙,等肉出血水乾淨後,取出,洗淨並再次除下毛,放清水中漂個半小時撈出
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將糖炒成化,加入其它調料和水煮開,嘗下味道,要偏重些好入味,將處理後的豬頭肉倒入,旺火燒開後,轉小火保持將開未開的狀態
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喜歡的可以加幾塊豆乾,雞蛋什麼的
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小火燉30分鐘後翻鍋,在燉30分鐘,筷子能輕鬆刺入就好咯,熱的時候肉看起來太爛不怕,只要不燉爛了就可以,冷了就會變硬些
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出鍋啦
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配滷汁吃,炒來吃都可以。
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