章丘大蔥用那種醬油

章丘大蔥蘸醬，一般用2種醬，一種是甜麵醬，這個適合剛接觸的人吃，因為怕辣，蘸甜麵醬能中和口味。山東當地人，絕大多數吃的都是黃豆醬，黃豆醬才是大蔥的“原配”。

黃豆醬通常有2種處理方法，一種是黃豆醬加少許清水化開，在滴點香油，然後上蒸鍋蒸熟，去掉生味，激發出香味。另外一種，是鍋裡倒油，直接把黃豆醬炒熟，炒熟香味即可。