甘蔗變紅了還能吃嗎

表面發紅可以吃，中間發紅不能吃。一旦甘蔗中間發紅就不能再食用了，正常甘蔗切開後肉質清白，果肉變紅表明甘蔗受到了有害微生物的感染，已經出現了長黴變質的反應，含有大量有害物質，不不管是從安全形度還是口感角度來說都比較差，不適宜再食用，食用這種甘蔗沒有任何積極作用。

如果是甘蔗表皮變紅，可能是由於長時間存放導致在空氣中發生了氧化反應，當紅色並沒有滲透到甘蔗果肉中時，還是可以儘快食用的，不應該再進行存放。

甘蔗變紅不能吃。

如果甘蔗存放時間過長或者存放的條件不好，很容易導致甘蔗黴變，甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是黴變後的甘蔗中的節菱孢黴菌產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。