3元一個掉渣餅的配方
一、配方及步驟
1、 麵粉8斤,鹽35克,味精30克,酵母35克,泡打粉35克,水3000克。
步驟:先將麵粉倒入和麵機,再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和麵機攪拌均勻,溫水控制在40-50度,倒入和麵機攪拌1分鐘左右停止,讓他甦醒,50分鐘後,再取出。
步驟:先將開水倒入鍋中,再把甜麵醬、黃豆醬、五香粉、鹽、沙茶醬、生薑、大蒜頭倒入鍋中煮10分鐘、待用。
步驟:把以上材料放入容器中,倒水攪拌均勻、待用。
步驟:把以上材料攪歲碎、待用。(注:蘋果可以不放)
5 、蔥和芝麻(注:芝麻要脫皮的)
步驟:把蔥洗乾淨攪碎、待用。
二、操作過程
先把甦醒好的面拿出來放入盤中,把面一個個稱為140克,稱好後把(3步驟)裡的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平,在抹肉,再把面捲起來放如烤盤,用手輕輕壓開成圓形,在把少許肉抹在表面後把(步驟2)裡的湯抹在下面,然後撒一些叢和芝麻,溫度設定上溫300度,下溫320度,烤7分鐘即可。
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