家常酸醋面葉的做法
原料:天然麵粉、紫菜、蝦皮、小蔥、鹽、十三香、醋。
做法步驟:
第1步、所喲食材準備好。
第2步、生菜、小蔥、香菜洗淨。
第3步、切成小段備用。
第4步、天然麵粉中加入雞蛋、鹽、80克水攪拌成面絮。
第5步、揉成光滑的麵糰,醒10分鐘。
第6步、醒好的麵糰,撒上少許乾麵粉。
第7步、擀成1毫米左右厚薄均勻的圓面片。
第8步、擀好的面片用刀從中間劃開。
第9步、切成三角形的小面葉備用。
第10步、取一個乾淨的碗,加入小蔥、香菜、紫菜、蝦皮、醋、香油、食用鹽和十三香調和成料碗備用。
第11步、鍋內加水燒開(水多一些),放入擀好的面葉,攪拌均勻。三分鐘後,待面葉煮熟,放入生菜,關火,然後將面葉盛到調好的料碗中即可。
第12步、三分鐘後,待面葉煮熟,放入生菜,關火,然後將面葉盛到調好的料碗中即可。
第13步、這樣,酸爽可口、開胃易消化的酸湯麵葉就做好了。
1、雞蛋一隻打入碗裡,加少許麵粉,和成麵糰備用。
2、蔥洗淨,切成蔥花,用鹽和香油拌一下醃製備用。
3、把醒好的麵糰在面板上擀成大面葉,面葉一定要擀的薄薄的,鍛鍊功夫吧,盡最大的能力擀到最薄的狀態,今天擀的不錯,放在面板上,透過麵皮都可以看到面板了。我做面片不喜歡用刀切,感覺用手撕出來的面葉地道過癮,今天,還是放棄了刀具,直接用手撕開了。
4、鍋內添一碗清水,燒開,把面葉下到鍋內,面葉熟的時候,把醃製好的蔥花放進鍋裡,關火。
5、面葉盛到碗中的時候,再淋上一些香油,同時加入香醋,喜歡吃醋的可以多放,不喜歡吃的,也試試,放一點醋的時候,吃起來味道真的不一樣呢,我是屬於後者,但在吃這樣的飯食時,還是加一些香醋來吃的。
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