椴木銀耳為什麼泡不開

椴木銀耳泡不開是用熱水泡了，這樣會導致泡發不充分，引起消化不良。最好選擇涼水泡發，並去掉未發開的淡黃色根部。泡發時間過久易滋生細菌，還可能會產生亞硝酸鹽危害健康。

銀耳的泡發時間以3-4個小時為好，期間可以每隔1個小時換一次水，清除雜質。銀耳屬於菌類食物，冷水泡不會破壞銀耳中的營養成分，影響口感，銀耳在冷水中慢慢的吸水，能夠最大程度將銀耳泡開，縮短煮銀耳的時間，還有助於銀耳能煮得更粘稠、口感更好。