排骨燉茄子乾的做法

食材

茄子幹150g

排骨500g

食用油少許

蔥花薑片少許

生抽少許

蠔油1勺

方法/步驟

1/4

茄子幹放入溫水中浸泡開，瀝水備用。

2/4

排骨剁成小塊，清洗後放入冷水中焯血水，撈出沖洗乾淨。

3/4

鍋內放入蔥段薑片、排骨、茄子乾和適量水大火燒開，轉中火燉40分鐘。

4/4

鍋內倒入生抽、蠔油調味，大火收汁出鍋

做法步驟

1

將茄乾洗淨，用水泡軟（著急的可用溫水泡半小時即可）

2

小排洗淨，放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蠔油、糖、胡椒粉拌勻，醃漬半小時（也可晚上醃漬，放入冰箱早晨額用）

3

起熱鍋，倒入油，先投入薑片煸香，再加入豆豉煸出紅油，依次加入蒜、蔥，煸香

4

加入排骨炒，將排骨的水份炒出

5

倒入擠幹水分的茄幹，再加入生抽炒勻，加入少量開水，大火燒開，關小火慢燉，半小時後，加入適量鹽再燉10分，收汁出鍋