排骨茄子煲的做法
第一準備食材,排骨茄子,香菜,香蔥,鹽。生抽,料酒。植物油,生薑。味精。
第二用清水浸泡排骨半小時洗淨瀝乾水備用。用刮皮刀把茄子皮去掉,再把茄子切成小塊。香菜切段生薑切片香蔥打成結備用。
第三起鍋燒油放入排骨炒至大白,淋入料酒炒香,加入茄子翻炒出汁。加入適量溫水,蔥結大火煮開轉小火慢煮三十分鐘至排骨熟爛。淋入生抽,鹽,味精調味即可。
排骨茄子煲的做法
主料:
茄子3個
輔料:
排骨250克
生薑五片
蒜頭5瓣
冰糖適量
生抽2勺
食鹽適量
老抽1勺
八角3個
料酒1勺
做法與步驟:
1· 排骨用清水浸泡出血水,大約一個小時以上。
2· 排骨浸泡期間準備茄子,市場上買的普通茄子,茄子皮要打掉。
3· 茄子去皮後切塊,不要太小,然後放入盆中加食用鹽搖動均勻,放置十五分鐘以上,把茄子裡面的水分拿掉。
4· 準備大蒜.大薑片和八角,也可以根據自己口味增加輔料。
5· 鍋里加油,放入蒜.大薑片和八角,然後放入排骨,煸香,這一步時間要長一點,把排骨裡面的油拿出來,加入生抽老抽和料酒,燜一會。
6· 加入清水,繼續燜一會。
7· 可根據自己口味加幾個冰糖。
8· 倒入茄子,翻炒均勻。
9· 把鐵鍋裡面的茄子和排骨裝入砂鍋,鐵鍋裡面的湯汁也一起倒入。
10· 砂鍋加蓋子,先用大火至沸騰,然後轉小火慢燉,至茄子鬆軟,注意不要太久,太久茄子太爛夾不起來,茄子會變成湯。起鍋後加點香蔥。
排骨茄子煲的做法
原料:排骨、茄子、柿子椒、尖椒、蔥、姜、蒜、八角、白糖、鹽、雞精做法:
1、先將排骨洗淨,放入沸水中焯一下,然後撈起,將水倒掉
2、鍋中重新加入水,待水燒開後,將排骨放入沸水中,加入薑絲、八角(一個),小火燉30分鐘。然後將排骨撈 起,湯倒入容器中
3、將茄子、柿子椒、尖椒切滾刀塊,待用
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