排骨豬蹄肉蟹煲的做法

用料

豬蹄 800g

排骨 500g

麵包蟹 半隻

帝王蟹蟹腿 一隻

蛤蜊 400g

蝦 500g

洋蔥 兩個

青椒 一個

紅椒 一個

土豆 兩個

姜 一個

大蒜 兩個

八角桂皮香葉 適量

生抽 適量

蠔油 適量

豆瓣醬 適量

幹辣椒花椒 適量

做法步驟

步驟 1

切好所有配料

步驟 2

豬蹄和排骨加料酒薑絲焯水。煮沸後用冷水清洗並切成適當大小

步驟 3

帝王蟹蟹腿煮熟後開殼。蟹肉裹上面粉後放油裡煎至金黃

步驟 4

麵包蟹煮熟。蟹肉部分裹上面粉同樣煎至金黃

步驟 5

蝦放入鍋中煎至金黃

步驟 6

蛤蜊清洗乾淨待用

步驟 7

熱鍋冷油放入冰糖，小火炒糖色。待油變成焦糖色後放入豬蹄排骨轉大火翻炒。倒入豆瓣醬（此處轉小火）翻炒。再放入八角香葉桂皮姜蒜等繼續翻炒。烹入料酒和生抽，上色後倒入熱水。

步驟 8

大火燒開後轉中火燉一個小時。一個小時後，加入土豆紅椒青椒繼續燉20分鐘。喜歡辣的可以加入幹辣椒花椒等

步驟 9

另起油鍋加洋蔥爆炒，加入蝦麵包蟹帝王蟹蟹腿翻炒。再把海鮮倒入豬蹄鍋中。繼續燉20分鐘

步驟 10

調醬汁。生抽兩勺，蠔油四勺，白糖一勺，水五勺。

步驟 11

加蛤蜊和調好的醬汁，大火收汁

步驟 12

撒上白芝麻和蔥