溜肝尖的做法

主食材：豬肝

副食材：小青菜、香菜、蔥、蒜、姜

調料：耗油、生抽、鹽 胡椒粉

具體做法步驟：

1、處理好豬肝，最關鍵的一步

2、鍋中倒入適量水，大火燒開。

3、將已經處理醃製好的豬肝倒入一小半到鍋裡，另一大半等會留著爆炒。

4、大火將豬肝煮十分鐘，一定要將豬肝煮熟透了。

5、再倒入一點生抽、耗油調味，撒上一點胡椒粉，增添一點鮮味和香味。

6、豬肝快要煮好的時候，放入幾顆小青菜，再放入幾顆香菜，稍微煮一會兒就好了。豬肝湯放入香菜會更好吃的。

7、最好撒上一些小蔥花就可以出鍋了。

材料

豬肝250克青辣椒1個胡蘿蔔1個澱粉適量食用油500克（實耗30克）醬油1大匙料酒2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1、將豬肝洗淨切片辣椒、胡蘿蔔洗淨切片

2、鍋內放油，燒熱，下豬肝滑熟後撈出

3、鍋內留底油，下辣椒、胡蘿蔔、豬肝，放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻，用水澱粉勾芡即可。

豬肝 200g，洋蔥 半個，胡蘿蔔1根

醬油 適量，澱粉 適量，精鹽 適量

味精 適量，料酒 適量，白糖 適量

蔥薑蒜 適量

方法：

1：豬肝改刀切成薄片，反覆清洗，洗出裡面裡面血水，肝一定要反覆沖洗，洗淨血水，控幹水份備用。

2：加入料酒，澱粉，少許食用油抓拌均勻，將準備好的蔬菜切成小塊。

3：準備一個小碗，放入醬油，鹽，澱粉，少許白糖，耗油，加入少量清水，調和均勻，一會勾芡用。

4：鍋內放油燒熱，油溫稍微高一些，下入煨好的肝，滑散倒出備用。滑肝的時候油溫要高一些，時間不要太長，否則容易老了影響口感。

5：鍋內底油，放入蔥蒜爆香，放入切好的蔬菜炒熟，倒入肝。加入調好的汁水翻炒均勻，出鍋。