怎樣煲湯才好喝又有營養

1、選擇合適的材料：每一個人的身體體質是不同，所以在保單的時候一定要選擇合理的材料，可以選擇動物性的材料，比如雞肉、鴨肉、豬瘦肉以及豬肘子、火腿、板鴨等。

2、食品要新鮮：在用肉類食物煲湯的時候，一定要選擇一些比較新鮮的肉類食物，如果肉類食物放置時間比較久煲出來湯營養以及口感都會下降。

3、注意火候：在煲湯的時候一定要注意火候，在剛開始的時候需要用大火將水燒沸，然後要轉小火慢慢燉，通常要根據肉類的性質，然後選擇合適的時間段，如果是煮排骨，通常需要燉30分鐘到40分鐘左右。

需要的食材：小雞腿2個、姜一塊、幹香菇一把、鮮玉米一個、鹽（香菇和玉米沒有也可以用其他食材代替，後面我會講到）

具體做法如下：

1、 將幹香菇洗淨去掉蒂，溫水泡發，雞腿剃掉骨頭，擦乾上面的水分

2、 雞腿上剔下來的大骨頭放到鍋裡，加冷水煮開，大火熬煮，撇去浮沫，繼續熬

3、 熬骨頭湯的時候，去煎雞肉，將鍋燒熱，雞皮朝下，小火煎，讓雞皮裡的油滲出來

4、 不用翻面，等到雞皮煎至金黃的時候就可以盛出來備用了

5、 將煎好的雞腿肉切成小塊放在盤子中備用。

6、 開中火，用煎出來的雞油將香菇的香氣炒出來，接著放入雞肉塊，放幾片姜，加一勺料酒去腥。

7、最後一步，將雞腿骨熬的湯、泡髮香菇的水，玉米塊倒進去，大火燉煮10分鐘

這樣煮出來的雞肉肉質特別嫩，Q彈Q彈的，雞皮油而不膩，吃起來很有嚼勁，湯也很濃郁，相煲了好幾個小時的雞湯，一點也不遜色。

玉米帶點清甜味，讓湯的味道更清爽，很適合空口喝，如果不加玉米的話，肉香會更加濃郁一些，在裡面煮麵條啊、下粉絲、下米線、吃火鍋味道都很棒。

注意事項：

1、 如果沒有新鮮的雞腿，冷凍的完全可以，做之前放到冷水裡浸泡一個小時左右，讓它滲出血水，做的時候加薑片，煮出來一點腥味也沒有。

2、 鮮香菇沒有幹香菇香味濃重，煮出來湯的顏色也不是很好看，如果家裡沒有幹香菇或是不吃香菇，可以用白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕、筍乾、茶樹菇、竹蓀、木耳、紅棗等食材替代，味道都很好。

3、 煎雞腿肉的時候，先將雞腿鋪到鍋裡，再開火慢慢煎出油，另外火候一定要把控好，用小火或者中小火，耐心一點。

4、 雞腿如何利落的脫骨。

將雞腿在案板上擺正 ，讓它的骨頭正對著你，從上面劃一刀劃到最底部，刀口要深，刀尖要碰到骨頭

然後用手將肉往兩邊扒拉，直到露出骨頭來，接著用刀尖將骨頭和肉切開

剔骨用到的刀，越小越好使，在操作的過程中，大家不雅使蠻力，順著肉的紋理剝開，切段，一會兒就搞定。

5、 說完了處理雞腿，下面跟大家說說玉米如何輕鬆地切成小塊。

首先用刀在玉米棒子上轉一圈，不用費大力切透，然後輕鬆就能將它們從中間掰開，接著將掰開的玉米豎起來，一刀下去，切成兩瓣，然後就能很輕鬆地將它們切成小塊了。

北方鮮玉米冬春季節比較難買，如果在超市裡看到了，可以多買一點備著，切塊放在冰箱裡儲存，味道跟新鮮的沒什麼差別。

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水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。