胡芹炒蝦仁
主料:芹菜300g、蝦仁300g輔料:油適量、鹽適量、蠔油適量、花椒適量、姜適量、蒜適量芹菜炒蝦仁1蝦仁、芹菜2芹菜清洗後切成段3蝦仁清洗後備用4熱鍋中放油,油溫熱時,放入花椒,稍煸一下後5將姜和蒜切片,依次放入姜、蒜6煸香後,將芹菜段放入!炒約一分鐘7放入蝦仁!炒約一分鐘後,放入鹽8繼續炒約兩分鐘,放入蠔油9翻炒勻後,關火,出鍋,一盤香噴噴的胡芹蝦仁就做好了
食材準備
主料:西芹150克、蝦仁150克。
配料:泡發黑木耳3朵、蒜2瓣、胡蘿蔔。
調料:紹酒、鹽、食用油、水澱粉、香油、雞精。
做法步驟
1、蝦去頭尾,剝去殼,用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗淨
2、蝦仁用紹酒和鹽醃製15分鐘,然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
3、西芹用刮刀將表面筋膜撕去,斜切成細片,蒜切成片
4、油鍋小火爆香蒜片,放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝乾。
6、放入鹽和雞,倒入蝦仁,淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠,最後滴幾滴香油即可。
1、 胡芹洗淨切小塊,姜蒜切小片,紅椒切小段,鮮蝦剝殼去蝦線,洗淨備用。
2、 加入少許鹽,糖,生抽,澱粉,胡椒粉醃製蝦仁。
3、 因是快炒菜,先預調一個碗汁(清水,鹽,糖,蠔油,澱粉,食用油)
4、 鍋燒熱,放少許油,下胡芹與紅椒翻炒。
5、 稍微斷生即盛出備用。
6、 放油,蝦仁入鍋,並放姜蒜炒香。
7、 蝦仁稍微變色後,把之前炒好的胡芹與紅椒回鍋,並倒入碗汁。
8、 大火快速炒勻,即可出鍋
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