爆炒上海青做法
準備食材如下:上海青50克,木耳8克,油豆腐8塊,花生油10克,鹽2克,生抽10克,蠔油5克,香蔥1根,大蒜籽3粒。
具體做法如下:木耳溫水泡發洗淨,控幹水份,香蔥洗淨切蔥花,油豆腐對半切開,大蒜拍扁切碎,上海青洗淨掰瓣控幹水份,起油鍋,放入蒜末煸香,放入上海青炒勻,放入油豆腐和木耳炒勻,淋入少許清水,蓋蓋一會,撒入鹽炒勻,倒入蠔油炒勻,淋入生抽炒勻,撒入蔥花,即可出鍋!
用料
上海青3顆,青椒一根,小米辣一根,蒜三瓣,蔥三段,花椒粒15粒。
步驟 1
1把上海青洗乾淨控水備用
2把蒜切成蒜末,小米辣切好,青辣椒切段,蔥切段,姜切絲,準備好。
3倒油後放15顆花椒進去,等油熱就炸出來有花椒味的油。油燒開後,先把蒜末薑絲小米辣青椒一起放進去爆炒出香味。
4放上海清翻炒一會後撒鹽,加速菜變軟,然後繼續翻炒,直到菜葉都縮小,加點水防止幹鍋,繼續翻炒,嘗一塊最大的,感覺熟了鹹淡合適就可以出鍋啦!
需要的食材:上海青300g,蒜蓉適量,花生油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油1勺。
做法步驟:
第1步:準備所有的食材,上海青摘好放在盤中,加入適量的清水,再加入1勺鹽,浸泡片刻後,撈起瀝乾水分備用。
第2步:蒜頭用刀面拍扁去皮後,再切成蒜蓉放進小碟備用,起鍋燒油,花生油燒至七成熱後倒入鍋中爆香。
第三步:蒜蓉爆香後倒入上海青,大火翻炒均勻,大火翻炒均勻後,再炒片刻,把上海青炒至變軟。
第4步:再炒2分鐘加入適量的生抽,適量的鹽和1勺蠔油炒均勻。
第5步:碗中加入適量的清水,再加入1勺澱粉,用筷子攪拌均勻後,倒入鍋中,調製大火將它煮沸,大火煮沸後,改中火繼續煮至湯汁濃稠後,即可出鍋裝盤食用。
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