高壓鍋燉大骨頭的做法
首先把大骨頭浸泡半小時然後用清水洗淨進行焯水,焯水時把大骨頭涼水下鍋,放入蔥姜料酒去異味,水開後用勺子去掉上面浮沫,然後把大骨頭撈出放入高壓鍋內,加入提前準備好的開水,然後放入提前準備好的料包(大料,香葉,桂皮)和蔥姜,還有生抽老抽,適量鹽,幾顆冰糖,蓋上鍋蓋,壓半小時,美味即成。
首先清洗大骨頭,涼水下鍋加料酒冒一下,水開之後等肉變色就可以關火了,然後撈出將血沫洗淨備用。
將大骨頭放到高壓鍋裡,加水沒過骨頭兩三指,水多一點沒關係,不要幹鍋了。加入蔥薑蒜,蓋上鍋蓋水開壓25-30分鐘,然後將大骨頭撈出控水,骨湯不要扔。
起鍋燒油,不用等油很熱了,放冰糖炒糖色,炒至棗紅色加剛剛留下來的骨湯(這一步一定小心,油加水會濺,別濺到自己,貼鍋邊快速倒)
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