怎麼用辣白菜醬醃製辣白菜
辣白菜醃製簡單的做法。
準備大白菜一顆,平果(或蘋果梨)兩個,辣白菜醬料一袋。食鹽適量。味精適量。
做法
1、大白菜洗淨順切成2釐米寬的條。撒上適量的鹽,白菜醃倒。
2、將醃出的水倒掉。
3、平果去皮,切厚片。
4、大白菜中放入蘋果片,倒上辣白菜醬料,用手抓勻。
放入大口瓶裡,加蓋冷藏。幾個小時後就可以吃了。
用料:白菜 一顆食鹽(醃製用) 適量【辣白菜醬】 蘿蔔絲 100克蘋果 60克梨 30克白洋蔥 30克姜泥 5克蒜泥 20克蝦皮 10-15克芹菜梗 一根魚露 60克二荊條辣椒麵(粉碎參半) 50克糖 10克糯米粉 30克冷水 500克。
韓國【辣白菜】的做法:
步驟 1
畫外音:生命力頑強的大白菜!
步驟 2
去蒂洗淨…
步驟 3
一層白菜一層鹽…或者均勻的抹在白菜上(我切了些大葉片,單純炒時蔬缺點…)!寶寶們也可以葉片炒時蔬,用白菜梗做辣白菜,一菜兩吃!
步驟 4
抹上鹽後的白菜放入容器裡…然後用重物壓住!例如一個盛滿水的容器,這樣做為了更好出水!隔夜醃製……一般12-24小時可以徹底醃透。
步驟 5
壓了一整晚的大白菜……大白菜一定要醃透。
步驟 6
擠去多餘水分……備用。
步驟 7
準備好所有材料…
步驟 8
白蘿蔔切絲…蘋果+梨+洋蔥+姜+蒜+芹菜梗=泥(料理機/棒用起來,不然洋蔥泥讓你眼睛辣到懷疑人生)。
步驟 9
糯米粉用冷水調勻。
步驟 10
中小火加熱,不斷攪拌…米糊狀。
步驟 11
趁熱倒入辣椒麵中…攪拌均勻。
步驟 12
其他調料+白蘿蔔絲+泥拌勻……待辣椒糊涼透後混合。
步驟 13
將所有配料攪拌…均勻塗抹在白菜葉上。
步驟 14
室溫發酵2-3天,每天開蓋放氣……3天后冰箱冷藏…一邊發酵一邊吃!
步驟 15
如果你剛好多點辣醬…也多半截蘿蔔。湊一起吧!蘿蔔切丁用鹽醃製殺水…最好也是一整晚…拌勻裝罐冷藏。
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