為啥茄子炒了都不成形

為啥茄子炒了不成形

我炒茄子就喜歡切薄薄一片的，這樣節省煤氣，而且熱入味，如果想炒茄子成形，又要切成麥當勞裡的薯條狀，切厚一點，然後把調料準備好，起鍋燒油把切成條狀的茄子翻炒幾下軟然後把調料鍋中翻炒幾下小火慢慢的五分鐘即可

為啥茄子炒了都不成形

火太小或者茄子太老。炒茄子的時候火太小會導致茄子加熱太慢，火候不夠，炒出來的茄子硬硬的像是沒熟，炒茄子想要炒的爛就要大點火，而且要注意多放油，因為茄子十分愛吸油，火開大茄子吸油速度更快，若油太少就會炒糊此外還有一個原因就是茄子太老，太老的茄子或者已經摘下一個星期的茄子就很不好弄爛。