精煉牛油和食用牛油的區別

牛油是從牛身上提取出來的，有一種牛的羶味，牛油還可以叫做牛脂，是一種比較健康的食物，在日常生活中其實並不是非常常見，但是在西方國家卻是經常會使用到的一種調料，在製作很多食物的時候都會使用到牛油，很多人很喜歡牛油的味道，還會直接吃。

精煉牛油可以降低牛油的酸價，使牛油變得更加澄清透明，去除令人不快的氣味，使其可以直接用於食品加工中。食用的牛油酸價很高，色澤深，有濃重的羶味。而且這種羶味是一般人難以接受的。