白麵包做法
用料:
高筋麵粉 140克
鹽 1.5克
細砂糖 10克
酵母 1.5克
酸奶 50克
牛奶 40克
黃油 10克
#酸奶醬#
酸奶A 30克
雞蛋 30克
玉米澱粉 10克
酸奶B 80克
細砂糖 15克
淡奶油 20克
做法步驟:
1、將麵包部分除黃油外所有材料放入廚師機
2、天氣熱了,廚師機要綁上冰袋
3、麵糰揉到擴充套件狀態
4、加入室溫軟化的黃油
5、繼續揉到完全擴充套件狀態,揉圓進行一次發酵
6、將30克酸奶+30克雞蛋+10克玉米澱粉攪拌均勻備用,80克酸奶+15克細砂糖+20克淡奶油放入奶鍋裡
7、中小火加熱至沸騰起泡
8、將攪拌好的酸奶雞蛋放進去,小火加熱至濃稠
9、晾涼後裝裱花袋冷藏備用,酸奶醬就做好了
10、麵糰發酵至兩倍大
11、平均分成三份,鬆馳15分鐘
12、取一個麵糰擀成牛舌狀
13、翻面、底部抻平
14、從上向下卷好,兩個頭捏緊
15、放入熱狗模具中
16、二次發酵至兩倍大
17、送入預熱好的烤箱中,150度烤20分鐘,烤3分鐘以後加蓋錫紙
18、出爐後晾涼,用刀從中間劃一刀
19、把酸奶醬擠進去,就可以吃了
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